Jenis Tepung Terigu ....

Ada 3 jenis tepung terigu yaitu tepung terigu protein rendah ( misalnya kunci biru ), protein sedang ( misalnya segitiga biru) dan proten tinggi ( misalnya cakra).
Untuk membuat roti sebaikanya gunajan tepung terigu protein tinggi karena dapat mengembangkan adonan dengan adanya gluten yang membentuk struktur berongga .
Untuk mendapatkan roti yang berkwalitas dibutuhkan 12 - 14% protein, kalau kita menggunakan protein sedang kita akan lebih lama menguleninya .

Tepung Gandum Utuh ( Whole Wheat)
 Tepung gandum utuh merupakan tepung yang dibuat dari biji gandum utuh tanpa penyosohan, yaitu gandung yang mengandung kulit. Warna Lebih coklat dan teksturnya kasar, lebih bernutrisi dan Low GI sehingga baik buat penderita diabetes.