Resep Dasar Roti Manis

Ini saya posting resep dasar roti manis yang bisa dipake untuk bikin roti isi...

Resep dasar roti manis untuk 1 KG

Resep adonan dasar roti manis untuk terigu 1kg

Ala Momscake

1kg ( 1000 gram)               terigu cakra

250 gram                              gula pasir

20 gram                                fermipan/mauripan/saf-instant

40 gram                                susu bubuk full cream

4 gram                                  baker bonus

3 butir                                   telur ayam

15 gram                                garam

10  gram                               TBM /emulsifier ( ini rahasianya bisa empuk sampe 5 hari)

125 gram                              margarine (aku pake forvita)

375-400 ml                          air es ( sesuai kebutuhan)

1 s m                                      mnyak goreng untuk mengangkat adonan

Caranya :

Campur terigu, telur,fermipan, gula, susu, TBM,baker bonus, air sedikit – mixer dijalankan

Kalau adonan sudah mulai tercampur masukkan air lagi sedikit2 dan garam- lanjutkan mixer

Terakhir masukkan mentega dan sisa air es.

Mixer terus sampai kalis.

Buktinya kalis adalah kalau adonan itu diterawang , nggak pecah

(ambil sedikit adonan, jembreng pake 2 tangan , kalau nggak pecah berarti sudah OK)

Kalau sudah kalis ( adonan nggak nempel di mixer)  tuang 2 sendok makan minyak goreng dan putar sebentar  kemudian angkat adonan dan langsung timbang

Biasanya aku timbang @ 40 gram untuk roti manis/isi, @ 30 gram untuk roti burger /hotdog.

Bulet2in /pulung dan jejer2 diatas meja.

Kalau sudah selesai timbang dan pulung, ambil pulungan roti yang pertama dan mulai di bentuk dan isi sesuai selera.

Masukkan di proofing box selama 45 menit – 1 jam

Keluarkan – olesi dengan susu UHT/kuning telur  dan trus oven selama 7 - 10 menit ( pastikan  bag bawah roti sudah kecoklatan)

Setelah matang , panas2, olesi dengan butter (sedikit saja ) gunanya untuk membuat mengkilat dan harum

Untuk roti mini burger/hotdog kurangi gula menjadi 400 gram dan hilangkan susu.

Wijen ditabur diatas roti burger/hotdog  sewaktu mau dioven.